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赞老家 菜煎饼

菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品,制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等,老少兼宜,俗称“中国热狗”,流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地,后传布周围省市。菜煎饼既有粗粮的纤维又有蔬菜的维生素,制作简单快捷,味道鲜美,老少皆宜,深受大家的喜爱。

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主要原料是:面粉,杂粮,鸡蛋,豆腐,地瓜粉条,蔬菜,韭菜,土豆丝,胡萝卜,南瓜丝,小瓜,甘蓝,火腿肠,熟牛肉粒,熟鸡肉粒,青椒,所有蔬菜,辣椒等,可以根据自己的喜好搭配原料。

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准备工具:煎饼炉,鏊子,面糊桶,刮板/坯子,铲子,刷子,油擦子,菜煎饼盘或硬纸板,卫生纸,三轮车,小板凳。

准备材料:面粉,杂粮,水(或成品煎饼皮),鸡蛋,火腿肠,豆腐,粉条,各种时令蔬菜,材料面,油。

制作方法:1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内,放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食盐、孜然等调料,均匀搅拌。

2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形,将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。

3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上,把调好的菜倒到煎饼上烙,片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙,到油黄为止为最佳,菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜,在锅上慢慢加热而成。根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上,在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形,金黄色,油多而不腻,外酥里软,馅鲜饼香。

4.好了之后,可以将两边向中间折叠形成长方形,便于手拿和食用,还不方便可以一分为二。

备注:菜煎饼适合趁热当场食用,携带后会失去原味。

                                        制作工具

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                                           坯子

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                                          鏊子

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                                         刷子

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                                          铲子

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据介绍,薄煎饼是由多种杂粮按比例科学配制,磨成面粉烙制的,做出的菜煎饼更香脆,更营养。刚做出来的菜煎两面金黄,分切两块,端至面前,淡淡的清香扑鼻而来,在视觉上也是一种享受。迫不及待地吃一口,又酥又脆,细细品味,回味无穷。再搭配一份热乎乎的八宝粥,可以说是非常满足了。这种独特的味道,冲击着每个食客的味蕾,让人们一吃难忘、百吃不厌。

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