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枸杞怎样食用更有益

发布时间:2018-08-15 16:23:32

现代年轻人中流行一种养生新方式——啤酒泡枸杞,本是作为玩笑广为流传,却也让部分人产生了混淆。事实上,这一定不是营养师所推荐的吃法,那么,枸杞究竟怎样食用更有益呢,专家对此给出了答案。

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枸杞的营养价值

枸杞自古素有“红宝”之称,鲜红的颜色被传统医学赋予了诸多神圣的意义。从现代科学来讲,天然食物颜色越是鲜艳,往往越是富含天然色素,大多数的天然色素都是具有抗氧化作用的,对身体有益。

以枸杞的红色为例,其颜色主要是β胡萝卜素在发挥作用,而β胡萝卜素作为维生素A的前体,能预防维生素A的不足,非常适合熬夜一族。枸杞还含有一些阿托品类的物质,可以作为天然的“兴奋剂”。

除了胡萝卜素,枸杞中的多糖类物质也很珍贵。有报告指出,多糖类物质可以调节机体免疫。

枸杞的食用方法

枸杞具有较高的营养价值,食用时还需正确的方法。

我们常见并且按照我国药典被作为药材的是干制的枸杞,如果是合格产品确实是可以直接食用的,但其中往往会混杂一些茎叶、灰尘等物质,且干枸杞较为坚硬,不太容易嚼碎、被人体充分吸收,长期大量咀嚼这类坚硬干涩的食物,下颌关节也容易受到磨损。因此并不推荐。

其实最方便、最简单的食用方法是泡枸杞水。不过也有窍门,首先值得注意的是,泡枸杞之后真正有营养的还是枸杞而不是泡出的水,因此不要光喝水不吃枸杞。

其次,热水泡枸杞的优点是可以短时间将枸杞泡开,但缺点也很明显,那就是很容易使得枸杞变色。

因为枸杞的颜色是由天然色素形成的,变色也就意味着色素成分的破坏、营养价值的降低,因此保护那亮丽的红色也很重要。枸杞的红色素在碱性环境或者受到氧化都会被破坏,因此最简单的方法就是在水里放一颗维生素C片,维生素C又称抗坏血酸,既可以调节酸度又可以防止氧化。

吃枸杞有风险吗?

对于健康人来说,每天吃20克左右的枸杞是不会有危害的。另外值得注意的是:枸杞由于富含糖分,有些胃肠功能弱特别是直肠对单糖耐受不良的人容易有“肛门排气”症状。

(顾中一)

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