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地域饮酒风俗之咂酒

发布时间:2018-10-24 13:18:19

去过贵州黔东南少数民族地区的小伙伴们,也许都会为当地浓厚的饮酒风俗所感叹,端起牛角杯敬酒的苗族姑娘们,那一曲曲敬酒歌让人流连忘返。牛角杯中盛装的就是当地的甜米酒,也称“biang dang”酒。但今天要介绍的不是“biang dang”酒,而是另一种在我国西南地区苗族、彝族、仡佬族等少数民族中较为盛行的——咂酒。

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咂酒雕像

  来源

  咂酒以青稞、大麦、高粱为原料,煮熟后拌上酒曲放入坛内,以草覆盖酿成。为什么会叫咂酒呢?只因喝酒的时候会发出“咂咂”的声音,故称为咂酒。

  饮用方法

  酒装在坛子中储藏一年或数年,喝咂酒的时候,不需要用牛角杯,饮酒方法十分有趣。大家围坐在一起,先向坛中注入开水或清水冲泡,再用细竹管吸饮。吸管是用一种叫钩藤的植物,所以咂酒又被称为钩藤酒。

  发展到了后来,这种饮酒器也有了改良,每根吸管都有一个弯度,这样的好处是,吸出来的酒液不会倒流进酒坛,也更卫生了。

  像这样的饮酒方式也体现了我们现在最为讲究的“和谐”。如果饮者酒量大的话就开怀畅饮,酒量小的话就适可而止,实在是不会喝也没有关系,可以做做样子假装喝两下,所以这种酒也被视为是“良心酒”。

  民间传说

  在民间还流传着这么一个故事:清末时期,太平天国翼王石达开领兵入黔,路过大方时,与苗族同胞欢聚共饮咂酒。趁着酒兴他即席做诗一首:“千颗明珠一瓮收,君王到此也低头。五岳抱住擎天柱,吸进黄河水倒流。”

  “明珠”,是指浮在酒水上的气泡,也叫缥蚁;“低头”,是说低头咂饮;“五岳”“擎天柱”分别指双手和吸管。诗写得很有气势,把咂酒的风情和豪壮的气氛,描绘得形象而生动。

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