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“食”文化

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月亮圆圆 月饼甜甜

发布时间:2018-09-21 13:46:34

写中秋,得学文人骚客,附庸风雅地来上一两句诗词。描写中秋的诗词真不算少,唯独喜欢苏轼的“但愿人长久,千里共婵娟”,喜欢它,是因为它的意境美,更因为东坡先生在诸城做过父母官。

时间如白驹过隙,感觉好像刚过了春节,一晃中秋佳节又到了眼前了,人们又开始忙碌起来,虽然没有春节“杀猪宰羊”般的隆重,但走街串巷、置办一些节日的美味佳肴却是必须的,当然,也少不了走亲访友,借机联络一下亲友们的感情。

儿时印象中的中秋节是个忙中有乐的节日。节日的当口正值如火如荼的秋收时节,收玉米、刨花生,切瓜干,那真叫一个忙。虽然如此,毕竟中秋节在父老乡亲的心目中是极受重视的,其程度仅次于春节,素有“八月十五小过年”之说。所以,再忙,节日的气氛也丝毫不能淡化,必是煮花生、蒸芋头、炒小鸡,倾几月之力准备一桌丰盛的晚宴,好好庆祝一番。那是一个物质生活贫乏的年代,有好的吃食,便是乐事一桩。一家人围坐桌前,把酒言欢,赏明月,吃月饼,只有这样,过节才够味儿。

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买成品月饼极是奢侈,母亲会把一个完整月饼切成几小块,分给我们兄妹三人,咬不了几口就所剩无几,有时还险些咬着手指,这样的“小额消费”自是不太过瘾。母亲自有她的撒手锏,那就是取出她节日前自己亲手烙制的土法月饼供我们尽情享用。

母亲事先把花生炒熟,去皮后再用擀面杖擀碎,加上几匙子白糖或者红糖,有时也擀上几页饼干,搅拌均匀,那又香又甜的气息,扑鼻而来,蒸一部分熟面,然后再用猪大油和面,猪大油和面是为了达到“酥”的效果,把和好的面做成一个个小剂子,在面板上擀成厚薄适中的面皮,先放一层熟面,再放上调好的馅料,包起来,放在木刻花模子摁得平平的,反手在面板上一磕,一个漂亮的月饼就出现了,然后再放在锅里,用文火慢慢烙,过去都是用那种八印锅,烧萱和草,后来用煤气灶、铝制平锅烙,不长时间,又香又酥的月饼终于出锅了。这种自制的老家月饼,是管够的,吃起来有一种自然纯正的味道,不像买的那种,红红绿绿的丝,总感觉味道有点腻,有点怪。那时,穷肚子的我们,平日习惯吃糠咽菜的小胃,突然大鱼大肉、点心糖果地胡吃海塞一通,自然受不了,节后的跑肚拉稀已是常规疾病,记得上高中时,中秋节返校后,厕所的蹲坑总是有点供不应求。

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如今,大型超市的月饼花样繁多我国月饼品种繁多,京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、日式等;甜味、咸味、咸甜怪味、麻辣味;五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等,真是想吃啥味都是轻而易举,但尝来尝去,比来比去,总感觉都不如母亲亲自烙制的老家月饼,那是一种自然的香甜,伴着亲情,透着乡愁。

秋风起,佳节至。最美的时光不过如此:吃着母亲亲手烙制的老家月饼,就着笨鸡炒芫荽,与亲人对饮赏月,真的无须慨叹:海上升明月,天涯共此时。

(诸城市实验初中教师:刘景森)

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