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泰顺斋香肠亮相老字号博览会 吸引众多市民品尝选购

8月31日上午,第二届“中华老字号(山东)博览会暨品牌发展高峰论坛”在济南舜耕国际会展中心开幕,来自全国的370余家老字号企业参展,吸引不少市民前来体验。山东莱芜泰顺斋食品有限公司(下称“泰顺斋”)作为山东省老字号企业应邀与国内一批知名中华老字号企业一同参展。中国食品报记者于博览会上采访了泰顺斋总经理刘锋。


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泰顺斋的主导产品是以“口镇南肠”为主的肉制品。南肠,又名香肠,因过去佐料皆来源于南洋一带,故莱芜人称之为南肠,其起源于清朝道光年间(1849),至今已有一百六十多年的生产历史。泰顺斋南肠,选用纯正的莱芜黑猪肉和国内知名品牌猪肉,秉承百年传统配方,融汇现代科学技术,按照严格的生产工序精制而成,以其用料考究,制作精良,香醇味美而远近闻名。2013年公司申报的“口镇南肠”和“口镇咸菜”传统制作技艺分别被列入 “省级非物质文化遗产”、“ 市级非物质文化遗产”名录。

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据介绍,2015年,泰顺斋投资建设了国内首家香肠博物馆--“山东泰顺斋南肠博物馆”,更好地继承和保护南肠的配方秘籍和传统制作技艺,夯实了南肠百年文化底蕴和精神品质。 2017年,泰顺斋被评为“山东省非物质文化遗产生产性保护基地”,成为鲁中地区具备规模和实力的肉制品及酱腌菜生产厂家。

  谈及经营理念,刘锋表示,公司始终坚持“四老一新”——老厂址、老配方、老员工、老味道,新形象,坚持用良心做品质,用服务创发展。刘锋说:“作为老字号食品,我们担负着传承与发展的挑战,传承就是传承口镇南肠的技艺和文化,发展就是在服务上创新发展”。

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对此,公司提出了三点创新计划:第一,从礼品化到食品化,让传统式的香肠变成即食型的香肠,让更多的消费者在日常生活中就能吃到传统南肠;第二,从柜台式销售到体验式销售,让消费者体验香肠的味道,了解口镇南肠作为非遗项目流传下来的文化;第三,从传统销售到互联网销售,传统食品要与互联网结合,才能更好地面向大众。

本届展览会泰顺斋向市民展示了蕴含地方特色文化的莱芜名吃,进一步扩大莱芜南肠知名度。下一步,泰顺斋将推出更适合现代人需求的精品南肠和更具莱芜地域特色的健康产品,不断提升莱芜南肠品质。


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